CUISINE

Fraisier de Pâques façon Maman s’active

 

Pour réaliser cette recette, les ingrédients sont :

Pour la génoise, il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 1 c.à s. de Maîzena

Pour la crème, il vous faut :

  • 250g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 blancs d’oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • 20g de sucre

Pour la garniture, il vous faut :

  • 500g de fraises

Pour le glaçage, il vous faut :

  • 300g de brisures de fraises
  • 50g de sucre
  • 25g d’eau chaude
  • 2,5 feuilles de gélatine

Les étapes:

Préparer la génoise :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouetter vigoureusement le sucre en poudre avec les jaunes d’oeufs.
  • Monter ensuite vos blancs en neige et incorporer les au jaune et au sucre.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes.
  • Enlever le contours du moule à manqué et retourner la génoise sur un linge humide.
  • Envelopper là de ce linge humide.
  • Une fois refroidi, couper la génoise en deux dans le sens de la largeur.

Pour la crème :

  • Fouetter le mascarpone, le sucre vanillé et le sucre.
  • Battre le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter à la préparation.
  • Monter ensuite la crème liquide entière bien froide en chantilly (avec le robot ou le batteur électrique)puis l’ajouter à la préparation.

Pour le glaçage :

  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Mixer les brisures de fraises et les tamiser.
  • Chauffer le coulis de fraises avec le sucre et l’eau chaude.
  • Essorer la gélatine.
  • Retirer le coulis du feu et ajouter y la gélatine en fouettant.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Couler sur la gâteau lorsqu’il est encore dans le cadre.

Le montage du gâteau :

Dans le moule à manqué :

  • Disposer une première génoise.
  • Puis la moitié de la crème.
  • Puis les fraises.
  • Puis le reste de la crème.
  • Puis une deuxième génoise.
  • Finir, par le glaçage et la décoration.

Mettre votre gâteau au frigo pendant au moins 3h avant dégustation.

Démouler juste avant de servir.

Décorer avec quelques chocolats de Pâques (ici, lapin en chocolat et dragées argentées).

 

 

 

 

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CUISINE

Cheesecakes au verre

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de Cheesecakes au verre.

Pour les réaliser, il vous faudra :

  • des framboises
  • des spéculooos
  • 200g de mascarpone
  • 2 yaourts nature de 125g
  • 40g de sucre
  • des coupelles en verre
  • un sachet de congélation
  • un rouleau à patisserie
  • un saladier
  • un fouet

Les étapes sont :

  • Mélanger le mascarpone, les yaourts et le sucre dans un saladier.
  • Mettre les spécullos dans un sachet de congélation et le fermer. Avec un rouleau à pâtisserie écraser les spécullos. Et voilà vous avez vos brisures de biscuits.
  • Dans vos coupelle disposer une couche de brisures de spécullos puis une couche de votre préparation à base de mascarpone puis finir par les framboises.
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